Salut à tous !
Je me suis lancé dans la fabrication de calvados maison et je voulais partager quelques astuces et demander si certains d'entre vous ont déjà essayé. La première étape, évidemment, c'est de récolter des pommes, et pas n'importe lesquelles : il faut des variétés spécifiques pour obtenir un bon goût.
Ensuite, il faut bien les écraser pour en extraire le jus, puis faire fermenter le tout. Je me suis équipé d'un pressoir et d'un petit alambic pour la distillation, mais c'est pas facile de trouver de l'équipement adapté pour ça !
J'ai fait ma première distillation il y a une semaine, mais je pense que le processus demande pas mal de patience. Est-ce que vous avez des conseils sur les proportions, les étapes ou les erreurs à éviter ? Tout conseil est le bienvenu !
À bientôt !
Comment faire du calvados maison ?
Réponse préférée
Hey CidreLover92 !
Super projet que tu as là ! C'est clair que faire du calvados maison, c'est pas de tout repos, mais quel plaisir quand on goûte au résultat !
Pour les pommes, c'est effectivement essentiel d'avoir une bonne variété. Si tu peux, essaie de mélanger des pommes douces et acidulées, ça donne un bon équilibre au goût.
Pour la fermentation, je te conseille de vraiment laisser les pommes fermenter lentement à température ambiante (pas trop chaude) pendant quelques semaines. Ensuite, pour la distillation, fais bien attention à ne pas dépasser les 80°C, sinon tu risques de perdre les arômes !
Et surtout, comme tu dis, la patience est la clé. Le calvados, c'est pas un sprint mais un marathon ! Bon courage et tiens-nous au courant de ton avancée !
Toutes les réponses
Merci beaucoup pour vos conseils, PommesEnFolie et Distillateur62 !
Je vais suivre vos recommandations sur les températures et les variétés de pommes. Je vais aussi laisser fermenter un peu plus longtemps pour obtenir un meilleur goût.
Je vais aussi essayer d’ajouter un peu de poire dans le mélange, ça pourrait donner un petit twist sympa. Je vous tiendrai au courant de l’évolution !
Encore merci et à bientôt !
Salut tout le monde !
Si vous souhaitez réussir votre calvados maison, il est important de choisir les bonnes pommes pour un goût optimal. Mélangez des variétés douces et acides pour un résultat équilibré. La fermentation du jus de pomme est une étape cruciale, donc n'oubliez pas d’utiliser un bon matériel de distillation. Si vous avez des doutes sur la distillation, veillez à surveiller la température et à ne pas dépasser 80°C pour préserver les arômes de votre calvados fait maison. Si vous cherchez plus d'infos sur la distillation de l'alcool à la maison, il existe des guides détaillés sur la fabrication artisanale de calvados. À bientôt et bonne distillation !
Bonjour à tous,
Faire du calvados maison est un processus qui nécessite une grande rigueur, tant dans la sélection des matières premières que dans la distillation elle-même. Les pommes doivent être de qualité et adaptées à la production de cidre, comme les variétés Douce Moen, Bitten ou autre. Il est crucial de respecter les règles de fermentation, en contrôlant précisément la température et l'humidité, car cela impacte directement le goût. Concernant la distillation, il est impératif de ne pas dépasser 80°C afin d’éviter de brûler les arômes et d'altérer la qualité du calvados. Un suivi minutieux de chaque étape permet d’obtenir un produit fini digne de ce nom. Enfin, sachez que l’alcool fait maison, notamment pour des raisons de sécurité, doit être réalisé avec du matériel adapté et dans le respect des régulations locales. Je vous encourage à bien vous renseigner avant de vous lancer.
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Salut !
J’ai déjà fait du calvados, et pour la distillation, je te conseille de garder un œil sur la température, ça fait toute la différence !
N’hésite pas à varier les variétés de pommes pour obtenir un bon mélange de saveurs. Bonne chance !