Salut tout le monde !
Je voulais partager ma recette pour faire des rillettes de sanglier maison, c’est un délice et parfait pour les repas entre amis !
Ingrédients :
- 1kg de viande de sanglier (épaule ou cuisse, c'est le top)
- 200g de gras de porc
- 1 oignon, 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1 verre de vin blanc sec
- Sel, poivre, épices au choix (j’aime bien rajouter un peu de genièvre)
Préparation :
1. Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans un peu de graisse dans une grande cocotte.
2. Ajoutez la viande de sanglier coupée en morceaux et faites-la dorer de tous les côtés.
3. Ajoutez le vin blanc, les épices, le bouquet garni, puis couvrez d'eau.
4. Laissez mijoter pendant environ 2h à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
5. Une fois la viande cuite, retirez-la et effilochez-la à la fourchette. Réservez le jus de cuisson.
6. Faites fondre le gras de porc dans la cocotte et incorporez la viande effilochée. Mélangez bien et ajustez l'assaisonnement.
7. Ajoutez un peu de jus de cuisson pour obtenir la texture désirée.
8. Laissez refroidir, puis réfrigérez quelques heures avant de déguster.
Voilà, c’est super simple, et ça se mange bien sur du pain de campagne ou même en apéro. Qui a testé ?
Comment faire des rillettes de sanglier ?
Réponse préférée
Mmmh, ça donne trop envie ! 😋
J'ai testé cette recette ce week-end et franchement, c’est une tuerie !
Je n'avais pas de vin blanc, alors j'ai mis un peu de cidre à la place, et c'était vraiment top. Le petit goût sucré du cidre s'accorde bien avec le gibier.
J'ai aussi rajouté un peu de piment d'Espelette pour relever un peu le tout, et ça a bien fait son effet. En tout cas, merci pour cette recette, elle est maintenant dans mon carnet de cuisine !
Je vais essayer de faire ça pour une soirée barbecue avec des amis, ça va en épater plus d'un. 😉
Toutes les réponses
Merci beaucoup pour vos retours !
J'avais jamais pensé au cidre, je vais tester la prochaine fois, ça doit vraiment être un bon ajout. Et le poivre de Sichuan, j'aime bien l'idée !
Je vais aussi essayer avec un peu de lard fumé pour voir si ça apporte encore plus de goût. N'hésitez pas à partager d'autres astuces ou variantes si vous en avez, je suis preneur ! 😉
Super recette de rillettes de sanglier, je vais absolument l'essayer !
Les rillettes de gibier, comme celles à base de sanglier, sont un excellent choix pour un repas rustique et authentique. Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter du vin rouge au lieu du blanc, ça intensifie vraiment les saveurs. Pour les amateurs de recettes traditionnelles, cette version des rillettes de sanglier est parfaite pour un apéro ou un repas de famille.
Je recommande également de bien laisser reposer les rillettes au réfrigérateur avant de les déguster, elles seront encore meilleures. 👍
Je vous conseille de bien respecter les étapes de cuisson pour garantir une texture idéale des rillettes de sanglier. La lente cuisson à feu doux permet de préserver la tendreté de la viande tout en libérant ses arômes. L'ajout du gras de porc est essentiel pour obtenir une texture onctueuse et éviter que les rillettes ne deviennent trop sèches. Pour ceux qui souhaitent un goût plus raffiné, vous pouvez envisager d'ajouter des herbes comme le romarin ou la sauge.
Enfin, il est important de bien assaisonner et de laisser refroidir avant de servir, car les saveurs se développent après repos. Une recette très appréciée lors de repas en famille ou entre amis.
Ticket Categories
Docs WordPress Theme 10
Product Landing
13
54
Knowledge Base142
Startup and App 13
Clean Email Template 123
Apps WordPress Theme 18
J'ai aussi testé avec du cidre, c'est une bonne idée !
Ça donne un petit côté sucré vraiment sympa. J'ajoute aussi du poivre de Sichuan pour le piquant. Très bonne recette, merci !